Überspringer oder gut konditionierter Absteiger?
Gerade im Frühjahr werden nicht selten Meerforellen unter der Annahme, sie seien Überspringer, entnommen. In Wirklichkeit handelt es sich dabei aber um gut konditionierte Absteiger. Wer sich bei der Bestimmung seines Fangs nicht 100%-ig sicher ist, kann auf mehrere Punkte achten:
Eine Verwechslung passiert oftmals, weil Absteiger schon nach kurzer Zeit im Salzwasser erste silberne Schuppen ausbilden, die teilweise auch lose sind. Für das ungeübte Auge sehen diese Meerforellen schnell wie der erhoffte Blankfisch aus. Hier ein paar typische Merkmale, die helfen, einen Absteiger besser zu identifizieren:
Er ist groß, hat lose Schuppen und darunter braune Haut - es ist ein Absteiger
Er ist er sehr dünn, glänzend mit losen Schuppen – meistens ein Absteiger
Wenn der Fisch ca. 50+ cm groß und sehr mager ist - fast immer ein Absteiger
Er hat Wunden auf der Haut oder der Schwanzflosse - es ist ein Absteiger
Wenn der Kopf zu groß für den Körper erscheint - es ist ein Absteiger
Wenn das After geweitet und gerötet ist - es ist ein Absteiger
Er hat gerötete oder blutige Stellen am Bauch - es ist ein Absteiger
Die Schwanz- & Afterflosse ist abgenutzt - es ist ein Absteiger
Pilzinfektion am Rücken, an der Rücken- oder Schwanzflosse - es ist ein Absteiger
Kampfschwach, ohne Sprünge im Drill - meistens ein Absteiger
Die Entnahme von Absteigern ist nicht verboten. Daher steht jedem die Entscheidung frei. Warum aber trotzdem releasen? Drei Punkte dazu:
Wenn eine Meerforelle das Laichgeschäft überstanden hat und wieder im Meer ist, hat sie bis zu 50 - 60% an Gewicht verloren. Diese Fische sind mager und für die Verarbeitung in der Küche nicht gut geeignet. Ihr Fleisch ähnelt ein wenig dem vom Seelachs/Köhler. Zwar genießbar, aber nicht vergleichbar mit der Qualität gut konditionierter Meerfrorellen.
Die Wahrscheinlichkeit, dass der Absteiger bis zur nächsten Laichsaison überlebt und wieder für Nachwuchs sorgt ist sehr hoch. In Anbetracht der minderen Qualität überwiegt der Aspekt der Nachhaltigkeit, der aufgrund unserer kaputten Umwelt immer wichtiger wird.
Ein magerer Absteiger von 60 cm und 1,8 kg, den wir im März fangen, ist ein halbes Jahr später 75 cm lang und etwa 5 kg schwer. Eine Verwandlung von einem dünnen Schlauch zu einem kampfstarken Traumfisch in gerade mal 6 Monaten! Wäre das nicht der viel bessere Fisch an der Rute?
Tight Lines!